RECEITAS DO GRUPÃO
Lanche do Verão - Carnaval 08/02/2010
Ingredientes:
Massa:
Mix Multimix Fleischmann - (100%) - 1000 g
Água - (30%) - 300 g
Ovo Inteiro Pasteurizado Fleischeggs - (10%) - 100 g
Fermento Biológico Fresco Fleischmann - (8%) - 80 g
Queijo Minas Ralado - (2%) - 20 g
Recheio:
Maionese Light - (20%) - 200 g
Presunto Cozido sem Gordura - (20%) - 200 g
Ervas Finas - (4%) - 40 g
Preparo:
1 - Seguir as orientações de preparo do Multimix Fleischmann, adicionando o queijo minas ralado.
2 - Cortar a massa em unidades de 50 g. (Pesada de 1.500 g para divisora de 30). Modelar tipo filão mais alongado e dar cortes decorativos na superfície.
3 - Deixar em crescimento durante ± 80 minutos.
4 - Levar ao forno a 180ºC por ±10 minutos com vapor.
5 - Após resfriar, cortar a lateral do pão e rechear com o recheio já previamente preparado.
Dica: Substituir as Ervas finas por parmesão ou gergelim.
Obs: Para cada 1.500g de Fermento fresco substituir por 500g de Fermento
instantâneo Fleischmann (Proporção 3 : 1).
Rendimento:
30 unidades de 60 gramas cada.
Fonte:
http://www.fleischmann.com.br
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