RECEITAS DO GRUPÃO
Bolo de Chocolate com Coco 14/09/2009
Ingredientes:
Pão-de-Ló Chocolate
Ingredientes
300g Mistura Pré-Mescla para o Preparo de Pão
60 g Água
150 g Ovos
15 g Cacau em Pó
Recheio Beijinho de Coco
Ingredientes
120 g Açúcar refinado
200 g Coco ralado fresco
240 ml Leite condensado
30 g Água
Recheio Brigadeiro Mole
Ingredientes
200 ml Leite condensado
30 g Gemas - peneirada
20 g Chocolate em pó
30 g Achocolatado em pó
20 g Margarina Bunge Pró Ricca Cremes
Cobertura Chantilly
Ingredientes
250 g Bunge Pró Creme Chantilly Chocolate (batido)
100 g Coco ralado fresco - flocos úmido e doce
Ganache
Ingredientes
120 g Bunge Pró Creme Chantilly Chocolate
120 g Chocolate meio amargo
10 g Margarina Bunge Pró Ricca Cremes
10 g Glucose
Untagem
Ingredientes
20 g Margarina Bunge Pró Ricca Cremes (para untar)
20 g Farinha Suprema - para enfarinhar
Preparo:
Massa:
- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
- Em uma batedeira, misture a Pré-Mescla Bunge Pró Pão-de-ló, na velocidade 1, durante 1 minuto. Ainda na mesma velocidade, coloque os ovos e a água. Bata por mais 3 minutos, até homogeneizar os ingredientes.
- Em seguida, adicione o cacau em pó, passe para a velocidade 3 e bata por mais 10 minutos.
- Coloque a massa em fôrmas untadas e enfarinhadas ou forradas com papel manteiga e leve para assar em temperatura média por 25 a 30 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
Beijinho de coco:
- Em uma panela, coloque o açúcar e a água para aquecer, em fogo brando, até obter uma calda em ponto de fio.
- Acrescente o coco fresco e cozinhe até evaporar toda a água.
- Por fim junte o leite condensado mexendo sempre, e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Reserve.
Brigadeiro Mole:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes para cozinhar, em fogo brando, mexendo sempre, até levantar fervura. Retire do fogo, espere esfriar e reserve.
Ganache:
- Em uma panela, coloque o chantilly Bunge Pró Chocolate (líquido), o chocolate meio amargo, a glicose e a margarina Bunge Pró Ricca Cremes para aquecerem, em banho-maria, até obter uma mistura homogênea. Reserve.
Montagem:
- Em um aro 20cm, coloque um disco de pão-de-ló, uma camada de brigadeiro mole e outra de beijinho.
- Cubra com mais um disco de pão-de-ló e repita a operação, finalizando com o pão-de-ló de chocolate.
- Cubra com chantilly Bunge Pró Chocolate batido e, com a ajuda de um saco de confeitar, decore toda a base e a superfície externa da torta.
- Arrume o coco ralado fresco no centro e finalize com ganache na lateral.
Fonte:
Bunge Padarias
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